Loker Executive Chef Eminence Global di Kota Bogor

Executive Chef dibutuhkan oleh Eminence Global untuk wilayah Kota Bogor.

• Executive Chef
• Eminence Global
• Kota Bogor, Jawa Barat

Kami mencari seorang pemimpin kuliner yang berorientasi bisnis untuk bergabung dengan tim kami di Puncak, Bogor. Sebagai Executive Chef, Anda akan memimpin seluruh operasional kuliner, memastikan kualitas makanan yang luar biasa sambil menjaga disiplin finansial dan operasional yang kuat. Posisi ini membutuhkan perpaduan antara keahlian kuliner tingkat tinggi dan pemahaman bisnis yang tajam untuk memberikan pengalaman tamu yang konsisten dan berkualitas tinggi.

Tanggung Jawab Utama

• Memimpin dan mengelola seluruh operasional kuliner di berbagai outlet F&B dan fasilitas perjamuan.
• Mengembangkan, meninjau, dan mengimplementasikan menu yang selaras dengan ekspektasi tamu dan tujuan komersial.
• Melakukan rekayasa menu, mengidentifikasi hidangan yang berkinerja baik dan kurang baik berdasarkan popularitas dan profitabilitas.
• Menjaga akurasi biaya resep, standarisasi resep, kontrol porsi, dan manajemen biaya bahan makanan.
• Bertanggung jawab atas kinerja biaya bahan makanan, inventaris, pengurangan limbah, kontrol pembelian, dan produktivitas dapur.
• Meninjau kinerja P&L F&B dan mengimplementasikan tindakan korektif jika diperlukan.
• Memelihara standar tertinggi kualitas makanan, presentasi, konsistensi, kebersihan, HACCP, dan keamanan pangan.
• Bekerja sama dengan tim F&B, Keuangan, Pembelian, Kontrol Biaya, Penjualan & Pemasaran, dan Operasi.
• Mengembangkan konsep yang menarik secara komersial untuk restoran, sarapan, perjamuan, acara, dan promosi musiman.
• Memimpin, melatih, merestrukturisasi, dan mengembangkan tim kuliner jika diperlukan.
• Mengelola tenaga kerja dapur dan produktivitas sesuai volume bisnis.
• Menetapkan SOP yang jelas, akuntabilitas, rencana pelatihan, dan standar kinerja.
• Mendukung perencanaan CAPEX dan memastikan peralatan dapur terpelihara dan dimanfaatkan dengan baik.

Persyaratan Wajib

• Minimal 5 tahun pengalaman kepemimpinan kuliner senior di hotel/resort internasional atau bintang lima.
• Pengalaman terbukti sebagai Executive Chef atau peran kepemimpinan kuliner senior yang setara.
• Pengalaman kuat dalam mengelola operasional hotel multi-outlet dan perjamuan/MICE.
• Pengetahuan yang sangat baik tentang biaya bahan makanan, biaya resep, rekayasa menu, inventaris, dan P&L.
• Kemampuan yang terbukti untuk meningkatkan kualitas makanan sambil mengendalikan biaya dan meningkatkan profitabilitas.
• Pengetahuan HACCP dan keamanan pangan yang kuat.
• Keterampilan kepemimpinan tim, pelatihan, dan organisasi yang terbukti.
• Pendekatan yang kreatif dan berorientasi komersial untuk pengembangan menu.
• Kemampuan komunikasi yang kuat dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
• Nyaman bekerja di lingkungan yang digerakkan oleh KPI dan berorientasi pada kinerja.
• Diutamakan warga negara Indonesia/kandidat lokal.
• Bersedia ditempatkan di Jawa Barat.

• Kualifikasi Tambahan:
• Calon kandidat diharapkan dapat menunjukkan peningkatan terukur dalam:

• Kinerja biaya bahan makanan dan laba kotor.
• Profitabilitas menu dan bauran produk.
• Biaya resep dan konsistensi porsi.
• Kualitas makanan dan kepuasan tamu.
• Kinerja sarapan dan outlet.
• Pengendalian limbah dan inventaris.
• Kepatuhan kebersihan dapur dan HACCP.
• Produktivitas tim, pelatihan, dan akuntabilitas.
• Pelaksanaan perjamuan dan acara.

Kami menghargai

• Operator, bukan hanya pembicara.
• Pengambil keputusan yang didukung data.
• Mentalitas kepemilikan.
• Konsistensi di bawah tekanan.

Jika Anda adalah seorang Executive Chef yang menggabungkan kreativitas kuliner dengan kepemimpinan komersial dan operasional yang kuat, kami ingin mendengar dari Anda.