Deskripsi Lowongan
Executive Chef – PT Bumi Aki Boga (Kota Bogor)
PT Bumi Aki Boga membuka kesempatan berkarir sebagai Executive Chef di Kota Bogor, Jawa Barat.
Tanggung Jawab Utama
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur untuk memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai standar perusahaan.
- Mengembangkan menu baru dan berinovasi pada hidangan kuliner Nusantara.
- Menyusun dan mengontrol biaya bahan baku makanan (food cost), biaya resep (recipe costing), penggunaan bahan baku, serta efisiensi operasional dapur.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai prosedur.
- Mengelola, mengembangkan, dan mengevaluasi kinerja tim dapur, termasuk memberikan pelatihan dan pendampingan.
- Melakukan pemantauan kualitas bahan baku, proses penyimpanan, dan pengolahan makanan.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam menyusun strategi pengembangan produk dan peningkatan kualitas operasional dapur.
- Melakukan evaluasi untuk memastikan konsistensi standar produk di seluruh outlet perusahaan.
Kualifikasi yang dibutuhkan untuk posisi ini antara lain:
- Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang dapur, dengan minimal 2 tahun pada posisi Executive Chef, Head Chef, atau setara.
- Pemahaman mendalam mengenai masakan Nusantara, teknik memasak, dan pengembangan menu.
- Mahir dalam kontrol biaya bahan baku makanan (food cost control), manajemen inventaris, biaya resep (recipe costing), dan manajemen operasional dapur.
- Memahami standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan, pemecahan masalah, komunikasi, dan pengambilan keputusan yang baik.
- Kreatif, inovatif, berorientasi pada kualitas, dan mampu bekerja sesuai target operasional.
- Bersedia melakukan perjalanan dinas dan supervisi ke seluruh outlet Bumi Aki Group.
Kirim lamaran langsung ke penyedia lowongan.
