Info Loker Sous Chef Marriott di Balikpapan

Sous Chef – Marriott (Balikpapan)

Pekerjaan Tetap di Balikpapan – Sous Chef di Marriott

Jika Anda mencari peluang untuk bergabung dengan komunitas Four Points by Sheraton yang ramah, kami mengundang Anda untuk menjadi bagian dari tim kami.

Kualifikasi Kandidat

• Memiliki ijazah SMA atau sederajat; 4 tahun pengalaman di bidang kuliner, makanan dan minuman, atau area profesional terkait.
• ATAU
• Memiliki gelar D2 dari universitas terakreditasi dalam bidang Seni Kuliner, Manajemen Perhotelan dan Restoran, atau jurusan terkait; 2 tahun pengalaman di bidang kuliner, makanan dan minuman, atau area profesional terkait.

Tanggung Jawab Utama

Berikut adalah beberapa tugas utama yang akan Anda lakukan dalam peran ini:

• Mengelola operasional harian dapur dan memastikan kepatuhan terhadap seluruh kebijakan, standar, dan prosedur Makanan & Minuman.
• Memperkirakan kebutuhan produksi harian secara mingguan dan mengkomunikasikan kebutuhan produksi kepada personel dapur setiap hari.
• Membantu Executive Chef dalam seluruh operasional dan persiapan dapur.
• Menyiapkan dan memasak berbagai jenis makanan, baik secara rutin maupun untuk tamu atau acara khusus.
• Mengembangkan, merancang, atau menciptakan aplikasi, ide, hubungan, sistem, atau produk baru, termasuk kontribusi artistik.
• Membantu menentukan cara penyajian makanan dan menciptakan pajangan makanan dekoratif.
• Memelihara standar pembelian, penerimaan, dan penyimpanan bahan makanan.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar penanganan makanan dan sanitasi.
• Melakukan semua tugas manajer dapur dan karyawan sesuai kebutuhan.
• Mengidentifikasi produk, presentasi, dan rasa berkualitas unggul.
• Memastikan kepatuhan terhadap semua hukum dan peraturan yang berlaku.
• Mengikuti penanganan yang benar dan suhu yang tepat untuk semua produk makanan.
• Mengoperasikan dan memelihara semua peralatan departemen dan melaporkan kerusakan.
• Memeriksa kualitas produk makanan mentah dan matang untuk memastikan standar terpenuhi.
• Mengawasi dan mengkoordinasikan kegiatan juru masak dan staf yang terlibat dalam persiapan makanan.
• Memimpin shift sambil secara pribadi menyiapkan item makanan dan mengeksekusi permintaan berdasarkan spesifikasi yang dibutuhkan.
• Memanfaatkan keterampilan interpersonal dan komunikasi untuk memimpin, mempengaruhi, dan mendorong orang lain; menganjurkan pengambilan keputusan finansial/bisnis yang bijaksana; menunjukkan kejujuran/integritas; memimpin dengan memberi contoh.
• Mendorong dan membangun kepercayaan, rasa hormat, serta kerja sama timbal balik antar anggota tim.
• Bertindak sebagai panutan untuk menunjukkan perilaku yang pantas.
• Menjaga tingkat produktivitas karyawan.
• Memastikan karyawan memahami ekspektasi dan parameter.
• Membangun dan memelihara hubungan kerja yang terbuka dan kolaboratif dengan karyawan dan memastikan karyawan melakukan hal yang sama dalam tim.
• Memastikan kebijakan properti diterapkan secara adil dan konsisten.
• Mengkomunikasikan ekspektasi kinerja sesuai dengan deskripsi pekerjaan untuk setiap posisi.
• Mengakui kinerja yang sukses dan menghasilkan hasil yang diinginkan.
• Memberikan layanan yang melampaui harapan untuk kepuasan dan retensi pelanggan.
• Mengelola operasional sehari-hari, memastikan kualitas, standar, dan memenuhi harapan pelanggan setiap hari.
• Menetapkan contoh positif untuk hubungan tamu.
• Memberdayakan karyawan untuk memberikan layanan pelanggan yang sangat baik.
• Berinteraksi dengan tamu untuk mendapatkan umpan balik mengenai kualitas produk dan tingkat layanan.
• Menangani masalah dan keluhan tamu.
• Mencapai dan melampaui target, termasuk target kinerja, target anggaran, target tim, dll.
• Mengembangkan target dan rencana spesifik untuk memprioritaskan, mengatur, dan menyelesaikan pekerjaan Anda.
• Memanfaatkan Sistem Manajemen Tenaga Kerja untuk penjadwalan yang efektif sesuai permintaan bisnis serta untuk pelacakan waktu dan kehadiran karyawan.
• Melatih karyawan dalam prosedur keselamatan.
• Mengidentifikasi kebutuhan pengembangan orang lain dan memberikan pembinaan, bimbingan, atau bantuan lain kepada orang lain untuk meningkatkan pengetahuan atau keterampilan mereka.
• Meningkatkan layanan dengan berkomunikasi dan membantu individu memahami kebutuhan tamu, memberikan bimbingan, umpan balik, dan pembinaan individu bila diperlukan.
• Berpartisipasi dalam proses penilaian kinerja karyawan, memberikan umpan balik sesuai kebutuhan.
• Membawa masalah ke perhatian manajer departemen dan Sumber Daya Manusia jika diperlukan.
• Memberikan informasi kepada supervisor, rekan kerja, dan bawahan melalui telepon, tertulis, email, atau tatap muka.
• Menganalisis informasi dan mengevaluasi hasil untuk memilih solusi terbaik dan memecahkan masalah.
• Menghadiri dan berpartisipasi dalam semua rapat yang relevan.

Marriott International berkomitmen untuk menjadi perusahaan yang mengedepankan kesempatan yang sama, menyambut semua orang, dan menyediakan akses terhadap peluang. Kami secara aktif membina lingkungan di mana latar belakang unik para rekan kerja kami dihargai dan dirayakan. Kekuatan terbesar kami terletak pada perpaduan kaya budaya, bakat, dan pengalaman rekan kerja kami. Kami berkomitmen untuk tidak melakukan diskriminasi atas dasar apa pun yang dilindungi, termasuk disabilitas, status veteran, atau dasar lain yang dilindungi oleh hukum yang berlaku.

Jenis Pekerjaan: Pekerjaan tetap